Nấm rơm là một loại nấm phổ biến, có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng liệu ăn nấm rơm có tốt không? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết này nhé.
Mục lục
Nấm rơm là gì?
Nấm rơm (hay còn gọi là nấm mũ rơm) là một loại nấm thuộc họ nấm lớn, sinh trưởng và phát triển từ các loại rơm rạ. Nấm rơm có nhiều loài khác nhau và đặc điểm hình dạng vô cùng phong phú như có loại màu xám trắng, loại màu xám, loại màu xám đen,… Quả thể mềm, xốp, chứa nhiều axit amin và vitamin nên nấm rơm có giá trị cao trong dinh dưỡng và trong dược liệu.
Ăn nấm rơm có tốt không?
Thành phần dinh dưỡng trong nấm rơm
Nấm rơm là loại nấm giàu dinh dưỡng, trong 100gr nấm rơm tươi có chứa:
- 90% nước
- 3,6% đạm
- 0,3% chất đường
- 1,1% chất xơ (cellulose)
- 0,8% tro
- 28mg% Ca
- 80mg% P
- 1,2% Fe
- Vitamin A, B1, B2, C, D, E, PP,…
- Axit – amin
Ăn nấm rơm có tốt không?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, những dưỡng chất có trong nấm rơm rất có lợi với sức khỏe, cụ thể như sau:
Tăng cường hệ miễn dịch
Trong nấm rơm có chứa rất nhiều hàm lượng vitamin B, pantothenic, niacin, thiamin tốt cho hệ tiêu hóa, hệ thần kinh và da. Ngoài ra, các dưỡng chất này sẽ còn giúp tăng cường hệ miễn dịch và các gốc tự do không bị phá hủy.
Tốt cho hệ tim mạch
Nấm rơm có chứa khoáng chất kali và đồng giúp ích cho hoạt động của hệ tim mạch. Ngoài ra, nấm rơm còn có khả năng hạ cholesterol máu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch và tăng huyết áp.
Ngăn ngừa ung thư
Nấm rơm có chứa chất axit linoleic liên hợp giúp ngăn cản tác động của hormone estrogen, giảm nguy cơ ung thư vú. Ngoài ra, nấm rơm còn có chứa chất beta-glucans giúp ức chế sự phát triển của tế bào ung thư tuyến tiền liệt. Chất selen trong nấm rơm còn có tác dụng ức chế, giảm thiểu số lượng tế bào ung thư.
Tốt cho người tiểu đường
Nấm rơm có chứa lượng chất béo và carbohydrate thấp, rất tốt cho người tiểu đường. Nấm rơm còn giúp ích cho hoạt động của gan, tuyến tụy cùng nhiều tuyến nội tiết trong cơ thể, tăng sản sinh insulin ở mức độ thích hợp.
Chống oxy hóa
Nấm rơm có chứa chất chống oxy hóa mạnh như ergothionein và selen, giúp bảo vệ cơ thể khỏi sự tấn công của các gốc tự do, nhiễm trùng, từ đó giúp chữa lành vết thương, vết loét.
Hạ mỡ máu
Nấm rơm có chứa chất đạm cao, có khả năng đốt cháy cholesterol, giúp hạ mỡ máu, ngăn ngừa bệnh rối loạn lipid máu, béo phì.
Giúp cơ thể tăng trưởng
Nấm rơm có chứa chất đạm cao, giúp cơ thể tăng trưởng, duy trì các mô và hoạt động của các chức năng quan trọng khác.
Nâng cao sức khỏe hệ xương
Nấm rơm chứa nhiều canxi, đồng thời cũng là một trong những nguồn thực phẩm giàu vitamin D nhất, giúp hỗ trợ quá trình hấp thụ canxi trong cơ thể, hình thành răng và xương, ngăn ngừa chứng loãng xương.
Cách chọn và chế biến nấm rơm an toàn
Để ăn nấm rơm được an toàn và hiệu quả, cần lưu ý một số điều sau đây:
- Chọn nấm rơm tươi, sạch, không bị mốc, ẩm, hỏng: Nấm rơm tươi sẽ có màu sáng, nón nấm căng tròn, không bị nứt, thân nấm chắc, không bị nhão. Nên chọn nấm rơm có nguồn gốc rõ ràng, không chứa chất bảo quản, hóa chất, thuốc trừ sâu.
- Rửa sạch nấm rơm trước khi chế biến: Nấm rơm có thể bám nhiều bụi bẩn, vi khuẩn, nên cần rửa sạch nấm rơm dưới vòi nước chảy, có thể thêm một ít muối hoặc giấm để khử trùng. Sau đó, vắt nhẹ nấm rơm để ráo nước, không ngâm nấm rơm quá lâu trong nước vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng.
- Chế biến nấm rơm vừa chín, không nấu quá lâu: Nấm rơm có thể chế biến thành nhiều món ngon như nấu canh, xào, chiên, hấp, nướng,… Tuy nhiên, không nên nấu nấm rơm quá lâu vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng và hương vị của nấm. Nấm rơm chỉ cần nấu vừa chín, có màu trắng ngà, mềm, thơm là được.
- Ăn nấm rơm vừa đủ, không ăn quá nhiều: Nấm rơm là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng không nên ăn quá nhiều vì sẽ gây khó tiêu, đầy hơi, khó chịu. Ngoài ra, nấm rơm cũng có thểgây dị ứng cho một số người, nên cần lưu ý quan sát phản ứng của cơ thể khi ăn nấm rơm. Nếu có biểu hiện ngứa, nổi mẩn, khó thở, hoặc sốt, nên ngừng ăn nấm rơm và đi khám bác sĩ ngay.
Kết luận
Ăn nấm rơm có tốt không? Câu trả lời là có, nấm rơm là một loại nấm giàu dinh dưỡng, có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, cần chọn và chế biến nấm rơm một cách an toàn, và ăn vừa đủ, không ăn quá nhiều để tránh những tác dụng phụ không mong muốn. Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về nấm rơm và cách ăn nấm rơm tốt cho sức khỏe. Chúc bạn luôn khỏe mạnh và hạnh phúc.
*Lưu ý: Tất cả thông tin trên website chỉ mang tính chất tham khảo.